中國黃酒,彰顯尊貴

本站    佚名    2016-09-11

■邱允滔/文

黃顏色自古以來就與中華傳統文化有著不解之緣,受到華夏兒女喜愛和推崇。中華民族始祖稱為“黃帝”,中華兒女稱作“炎黃子孫”,我們的膚色是“黃色”,當皇帝也稱“黃袍加身”,最繁榮的時期稱“黃金時代”,最好的日子叫“黃道吉日”,最寶貴的物品是“黃金”,最古老且文化底蘊最深、最尊貴且最健康的酒是黃酒——理當是中國之國酒。黃酒相傳為“黃帝”釀造?!毒普a》記載:“酒之所興,肇自上皇”。東晉葛洪所著《抱樸子》一書中寫到:“黃帝曾發明過酒泉法,利用曲米造酒——即今之黃酒”。 

中國黃酒也稱為米酒,是以稻米等為原料,經過蒸料,拌以米曲、麥曲進行糖化的和發酵釀造而成的發酵酒。在世界三大古老釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中,中國黃酒文化底蘊深厚,釀造技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

在古代,國宴用酒就是黃酒,泛黃泛綠的琥珀色黃酒,只有在燈紅酒綠的貴族場所才能品嘗到,只有尊貴者才能時常喝上黃酒?!毒普a》記載:“歷代悠遠,經史彌長,上自三皇,下到五帝,雖曰圣賢,亦咸斯嘗”,意思就是帝王和圣賢早就與酒有緣。曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”成為千古佳話,其詩作“對酒當歌,人生幾何……”更是氣概如虹。其皇家酒宴當屬“乾隆千叟宴”為最。

史料記載:乾隆五十年(1785),四海承平,天下富足。適逢清朝慶典,乾隆帝為表示其皇恩浩蕩,在乾清宮舉辦場面空前的千叟宴。被邀請的老人約有三千名,有皇親國戚,有前朝老臣,也有從民間奉詔進京的老人。在座老人中有不少是飽學鴻儒,當眾吟詩聯句,即席用柏梁體選百聯句被史官記錄入史。乾隆皇帝還親自為90歲以上的壽星一一斟酒。當時推為上座的是一位最長壽的老人,據說已有141歲。當時乾隆和紀曉嵐還為這位老人做了一個對子,“花甲重開,外加三七歲月;古稀雙慶,內多一個春秋?!鄙下摰囊馑际牵簝蓚€甲子年120歲,再加三七二十一,正好141歲;下聯的意思是:古稀雙慶,兩個七十,再加一,也正好141歲??胺Q絕對。

時逢盛世,福建惠澤龍酒業有限公司趁勢而上,大有重振黃酒山河之氣概?!盎轁升堥}派黃酒”秉承千年家傳古法釀造,采用高山糯米和自制紅曲,取深山清泉釀制美酒,屬原生態黃酒,口感特有天然般醇香淡雅,柔順可口,細品慢酌,極至健康享受。喝惠澤龍酒成為智者與尊貴的象征。

曾有一位酒業友人送過一幅對聯,上聯是:“說從前,黃帝造酒皇帝飲”;下聯是:“看今朝,酒業釀酒眾人喝”;橫批“一樣尊貴”。

(福州晚報2012.9.6.封2刊登)


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